Cultura

A lo largo de la Historia de la civilización la cocina ha sido uno de los elementos más importantes en cuanto a transmisión cultural.

La cocina actual viene marcada por las tendencias internacionales, que procuran homogenizar e igualar los usos y costumbres, pero sin olvidar la tradición indígena y de nuestros ancestros. La mayor parte de los hogares tienen sus recetas y algunas de ellas han sido transmitidas a través de varias generaciones, pero esto no significa que poco a poco, no se vayan introduciendo nuevos y deliciosos platos, provenientes de todos los países del mundo.

Dentro de este Blog he querido dar a conocer un compendio de las recetas más populares y tradicionales de las diferentes regiones del país, así como algunos platos de mi región Caucana que ya son habitualmente en nuestras mesas.

Las descripciones paso a paso, permiten alcanzar el éxito en las preparaciones, sin temor a equivocarse, pues todas las recetas han sido comprobadas para que no produzcan problemas en su elaboración.

Únicamente conviene señalar que en algunos lugares del país, con altura superior a los 800 m. sobre el nivel del mar, será necesario alargar ligeramente los tiempos de cocción.

En conjunto, El restaurante ROSSY, le permitirá cubrir algunas necesidades culinarias y le será de inigualable ayuda para la preparación de los platos cotidianos e incluso para aquellas ocasiones más especiales.

Esperamos que Usted y los suyos disfruten en la preparación y consumo de las recetas aquí estipuladas, que sin duda se convertirán en uno de los elementos más imprescindibles de su cocina.

Lejos de querer modificar nuestra cocina más tradicional, en esta obra queremos divertir, sugiriendo nuevas presentaciones, combinaciones adaptadas a nuestro tiempo y acercar al lector todas aquellas respuestas que en algún momento haya podido buscar entre fogones.
El volumen se completa con un extenso recorrido por los ingredientes básicos de nuestra despensa: sus valores nutritivos, trucos para su conservación, consejos para su mejor aprovechamiento, leyendas sobre su origen y pequeñas referencias históricas. Una obra que hará sentir al lector más cerca de los productos de nuestra tierra y así comprender mucho mejor el éxito de nuestra cocina.

En las Regiones del Sur del Cauca, principalmente en el Municipio de Florencia, es posible encontrar algunas ofertas para saborear deliciosos platos típicos en calidad y precio. Los almuerzos y comidas del día son la opción mas económica y normalmente consisten en una sopa, un plato principal y una bebida . Los platos típicos son el deleite del paladar y que Usted debe probar como: cuy asado, sancocho de gallina, lechonas Lunas, frito o picada con rrellenas o (morcillas de Cerdo), tamales y empanadas de pipian, pan de maiz, carne en diferentes preparaciones, embueltos de choclo, embueltos de yuca, de maiz, gelatina de de pata de vaca, Yogutr, jugo de borojo y los famosos mocuanos con mani El cuy es un producto rico en proteínas y bajo en grasas, no contiene químicos. Va acompañado de una yuca o papa

El mocuano con guiso de maní es un excelente alimento ya que contiene muchas proteínas, hierro y vitaminas.